lunes, 21 de septiembre de 2015

El lado oscuro, pero no oculto, de la ciencia

Son múltiples las referencias que particularmente este año han surgido con respecto a la conmemoración de la primera publicación periódica regular, tal como hoy en día la conocemos (veáse por ejemplo 350 years of scientific publishing o 350 years of scientific publication: from the “Journal des Sçavans” and Philosophical Transactions to SciELO), desde hace 350 años. El objetivo de la primera publicación científica fue, creo, bastante sensato en tanto aseguraba la difusión de los resultados de investigadores en un campo determinado, por un lado. Y por otro, se intentaba evitar la duplicación de la información (Larivière et al., 2015). Luego de la creación y el establecimiento formal de una publicación periódica de esta naturaleza se sugiere que son las instituciones que producen el conocimiento (sociedades científicas, laboratorios, universidades) las llamadas a continuar y velar porque este proceso se de de la mejor forma posible. La historia de las publicaciones científicas ha estado marcada por un entramado de múltiples factores entre los que podrían nombrarse a la construcción de conocimiento, difusión de resultados, implicación de los avances a la sociedad, visibilidad de autores, crecimiento de las revistas, beneficios económicos de todos los actores y en el último de los niveles la descripción de "La realidad". La relación que puede existir entre la ciencia y las publicaciones es evidente pero no siempre se corresponde. Esta relación está determinada porque son las publicaciones el medio en que la ciencia puede difundir el conocimiento que produce. Pero, la historia ha mostrado que en las instituciones más tradicionales es la corrupción y las decisiones que esto acarrea lo que asegura el mantenimiento de poder. Es necesario sacar las publicaciones de este círculo.

El propósito de este post es visibilizar y resaltar lo que he denominado "lado oscuro" de la historia de las publicaciones científicas relacionado en muchos casos con conductas antiéticas de los investigadores, autores, instituciones, editores, casas editoriales, entre otros. A pesar de criticar y condenar abiertamente todas estas actuaciones no se sigue que sea ésta la razón para dudar de todo conocimiento científico (ésta es la crítica de quienes consideran que el modelo de producción y difusión de ciencia moderno no es adecuado). Por el contrario, estar alerta e identificar posibles alteraciones será el mecanismo idóneo para tomar medidas al respecto. Considero que la mejor acción para los problemas en los resultados de las investigaciones es aceptarlo y discutirlo pero no ocultarlo y, aun menos, tratar de justificarlo. Es así como el blog de "Retraction Watch" se ha dado a la tarea de visibilizar los artículos retirados o retractaciones debido a estas malas prácticas -casi que cualquier campo presenta varios problemas de retractación áreas como medicina, psicología, física, biología y neurociencias-. Pero más allá de presentar el valioso trabajo reflejado en este blog este post intenta mostrar un problema de la ciencia y es la conducta deshonesta de los actores (científicos) y posibles mecanismos de control. Al respecto de la retractación de artículos, vale la pena mencionar el enorme conjunto de problemas generados cuando un artículo se retira y no es posible corregir los datos de otras investigaciones si realizadas que se apoyan en este tipo de artículos. Es el caso por ejemplo de la fabricación de datos. En este caso cómo controlar el vacio generado por un trabajo que no se ha realizado y que está inmerso en un sistema de citación en cascada. Son varios los casos en donde después de que se han retirado los artículos todavía son citados en otras publicaciones (ver More evidence scientists continue to cite retracted papers o Half of anesthesiology fraudster’s papers continue to be cited years after retractions). Es más, Fang & Casadevall (2011) proponen un índice de retractación que se correlaciona con el factor de impacto de las revistas (imagen 1) y reportan que en un porcentaje mayor al (60%) las publicaciones que se retractan lo hacen por conducta fraudulenta de los autores -una cifra escandalosa- (Fang, Steen, & Casadevall, 2012).

Imagen 1. Tomado de Fang & Casadevall (2011). Correlation between impact factor and retraction index. The 2010 journal impact factor (37) is plotted against the retraction index as a measure of the frequency of retracted articles from 2001 to 2010 (see text for details). Journals analyzed were Cell, EMBO Journal, FEMS Microbiology Letters, Infection and Immunity, Journal of Bacteriology, Journal of Biological Chemistry, Journal of Experimental Medicine, Journal of Immunology, Journal of Infectious Diseases, Journal of Virology, Lancet, Microbial Pathogenesis, Molecular Microbiology, Nature, New England Journal of Medicine, PNAS, and Science.
No es de mi interés caer en una diferencia entre "buenos" y "malos" actores dentro del proceso, una distinción acomodada que considero es relativa, pero si el reconocimiento de errores comunes y de mejores prácticas que benefician a quienes creemos en la ciencia como el único mecanismo sensato de desarrollo social, económico y ojalá político. Estoy de acuerdo con Joaquín Sevilla en la delgada y conveniente división entre lo aceptado como correcto y una conducta abiertamente fraudulenta (ver La difusa frontera de la deshonestidad). Son las acciones de los científicos las que fácilmente pueden considerarse como fraudulentas pero la justificación o reconocimiento de estas malas prácticas como habituales no disminuyen el impacto desafortunado que se genera en el sistema completo.

Imagen 2. Tomado de: Sevilla, J. (2015). La difusa frontera de la deshonestidad.
http://culturacientifica.com/2015/08/18/fraude-cientifico-ii-la-difusa-frontera-de-la-deshonestidad/
Acciones aparentemente sencillas como la publicación de resultados completos o la presentación de ideas antes de la realización en repositorios destinados para tal fin, podrían servir como acciones de control ante conductas fraudulentas en la fabricación de datos (Acevedo-Triana, López-López, & Cardenas, 2014). Herramientas posteriores a la realización de las investigaciones y que intentan controlar procedimientos estadísticos que ayuden a evidenciar errores o muestren impactos reales serían así mismo mecanismos de apoyo para determinar la sensibilidad o alcance de las investigaciones (Acevedo-Triana, et al., 2014; Nieuwenhuis, Forstmann, & Wagenmakers, 2011).

Por otro lado y a propósito del tema de coyuntura en cuanto a la publicación de los resultados del proyecto de reproductibilidad en psicología, he decidido escribir sobre el tema (había escrito un post sobre este tema hace algunos meses Las réplicas podrían contrarrestar malas prácticas al interior de la psicología) (Yong, 2012). Dicho proyecto tiene como objeto proponer la revisión constante de la producción de conocimiento, así como el desarrollo de métodos (estadísticos, de procedimiento, incluso de revisión) que permitan contrastar y discutir en torno al aspecto ético de la investigación (Open Science Collaboration, 2015). Los detalles de la selección de los estudios y quienes los replicaron serán motivo de discusión constante, ya que, si bien no es posible abarcar todos los aspectos puntuales bajo los que se seleccionaron las características es un intento sistemático y con el mejor propósito de evaluar la reproductibilidad de los fenómenos (100 estudios realizados por 270 personas), partiendo de la duda sobre la aparición de los fenómenos. Al intentar resumir los datos se encuentra que no existe un solo indicador suficiente para determinar la reproductibilidad, sino que por el contrario la evaluación de aspectos como valor p, tamaño del efecto, evaluación subjetiva de la replicación y meta-análisis del tamaño del efecto fueron necesarios en el estudio. En términos generales, la media del tamaño del efecto entre los estudios originales (M = 0.403, SD = 0.188) y los replicados (M = 0.197, SD = 0.257) disminuyó. En cuanto al porcentaje de estudios que obtuvo resultados significativos (p < 0,05)  fue de 97% en los originales, versus 36% en los replicados (imagen 3).

Imagen 3. Original study effect size versus replication effect size (correlation coefficients). Diagonal line represents replication effect size equal to original effect size. Dotted line represents replication effect size of 0. Points below the dotted line were effects in the opposite direction of the original. Density plots are separated by significant (blue) and nonsignificant (red) effects. Tomado de: Open Science Collaboration Science 2015;349:aac4716

Estos resultados sugieren varias reflexiones; en primer lugar ¿qué significa no haber obtenido resultados significativos, será que es un problema en la medición o es el tipo de fenómeno a estudiar lo que podría variar?¿serán necesarias nuevas réplicas en aquellos estudios que obtuvieron resultados negativos debido a que hay una evidencia a favor y otra en contra?¿será que una nueva evidencia soluciona el inconveniente?, ¿cómo reaccionar ante los estudios que no tuvieron resultados significativos y tamaños del efecto menor?, esto ¿justifica la duda realmente?. Considero que, como señala el estudio, la estimulación de los resultados novedosos sobre las réplicas generan la percepción errónea de que los trabajos publicados son un reflejo de la realidad. Acá el punto es qué es lo que se considera novedoso, ya que en términos estrictos no encontrar los mismos resultados que previamente han sido publicados debería considerarse novedoso y estimular la generación de nuevas hipótesis que expliquen la falta de replicabilidad. Por lo tanto, tanto los resultados "positivos" como "negativos" son construcción de conocimiento y fuentes de autocorrección. Finalmente señalar que estos resultados se ajustan a los niveles de replicabilidad de la psicología con respecto a otras áreas de la ciencia (física o neurociencia por ejemplo, Button et al, 2013), en donde, los fenómenos no siempre pueden replicarse y no necesariamente significa falsos fenómenos (Ioannidis, 2005) pero si debería generar una mayor discusión académica entre las comunidades revisando teorías, métodos, muestras, poblaciones, resultados e interpretaciones.

A modo de conclusión, considero que los resultados muestran una realidad en psicología que es acorde a otras disciplinas, que promueven el trabajo en comunidad al interior de la disciplina y que deberían generar reflexiones epistemológicas, que no siempre son bienvenidas, los métodos y herramientas deben corresponderse a nivel global y no en pequeños grupos que no favorecen esta replicabilidad, La incorporación de técnicas y conocimiento de otras áreas, aumentará la posibilidad de replicación y no el aislamiento protegiendo intereses distintos a la producción de conocimiento genuino.


ResearchBlogging.org--César Acevedo-Triana--







Referencias

Acevedo-Triana, C, López-López, W., & Cardenas, F. P. (2014). Recomendaciones en el diseño, la ejecución y la publicación de investigaciones en Psicología y ciencias del comportamiento Revista Costarricense de Psicología, 33 (2), 155-177

Button, K., Ioannidis, J., Mokrysz, C., Nosek, B., Flint, J., Robinson, E., & Munafó, M. (2013). Power failure: why small sample size undermines the reliability of neuroscience Nature Reviews Neuroscience, 14 (6), 442-442 DOI: 10.1038/nrn3502

Fang, F. & Casadevall, A. (2011). Retracted Science and the Retraction Index Infection and Immunity, 79 (10), 3855-3859 DOI: 10.1128/IAI.05661-11

Fang, F., Steen, R., & Casadevall, A. (2012). Misconduct accounts for the majority of retracted scientific publications Proceedings of the National Academy of Sciences, 109 (42), 17028-17033 DOI: 10.1073/pnas.1212247109

Ioannidis, J. (2005). Why Most Published Research Findings Are False PLoS Medicine, 2 (8) DOI: 10.1371/journal.pmed.0020124

Larivière, V., Haustein, S., & Mongeon, P. (2015). The Oligopoly of Academic Publishers in the Digital Era PLOS ONE, 10 (6) DOI: 10.1371/journal.pone.0127502

Nieuwenhuis, S., Forstmann, B., & Wagenmakers, E. (2011). Erroneous analyses of interactions in neuroscience: a problem of significance Nature Neuroscience, 14 (9), 1105-1107 DOI: 10.1038/nn.2886

Open Science Collaboration (2015). Estimating the reproducibility of psychological science Science, 349 (6251) DOI: 10.1126/science.aac4716

Yong, E. (2012). Replication studies: Bad copy Nature, 485 (7398), 298-300 DOI: 10.1038/485298a

lunes, 22 de junio de 2015

Cambios en la alimentación: un problema social, económico o científico

Es común encontrar hoy en día referencias acerca de la necesidad de cambio en los hábitos de alimentación. Y, aunque es recurrente este tipo de afirmaciones el o los argumentos detrás de estas anotaciones no siempre son de la misma naturaleza. El título de esta entrada señala que el análisis puede provenir desde movimientos sociales, o desde el punto de vista económico y de sostenibilidad o desde el punto de vista científico. En cualquiera de los argumentos señalados se hace necesario tener disponible una forma de evaluar la veracidad, proyección e implicación de cada uno.

Tomado de: Kenny, P. J. (2013). The Food Addiction. Scientific American, 309, 44 - 49.

No existe un ánimo de subvalorar ninguna de las opciones presentadas pero lo que sí queda claro es que no son iguales, tanto a nivel de evidencia como a nivel pragmático y por lo tanto una reflexión mostrará mayor fuerza a alguno de estos argumentos

Argumento económico

El crecimiento en la población, la distribución de riqueza desproporcionada, prácticas y preferencias de alimentos, y la actividad productiva de los países ha constituido un entramado de factores que han desembocado en un complejo problema con solución difusa. Se ha reportado que el aumento de la población y el difícil acceso a alimentos de calidad ponen de manifiesto que, en una época de producción industrial, las personas presentan tasas de desnutrición muy altas. El mayor índice de hambre en el mundo lo reporta Haití con un cálculo de 52% de la población. En América en su mayoría se reporta un porcentaje entre el 15% o menos y los países en riesgo son Nicaragua con un intervalo entre 25% y 15% al igual que Bolivia. La situación en Asia es similar (25% al 15%) para los países de India, Mongolia, Pakistán, Afganistán, Camboya, Laos y Mongolia, y en un punto crítico Corea del Norte. El papel de África es devastador, 21% de todos los africanos no alcanzan la ingesta de nutrientes mínimo diario. Sin contar con la situación particular de estas naciones parecen responder a factores de conflictos internos, mala infraestructura, corrupción, inestabilidad económica y aspectos políticos de liderazgo, a pesar de que el cálculo de producción total en el mundo daría para para una alimentación de todos los habitantes de forma satisfactoria (Stone, 2014).


Pero más allá de la falta de alimentación y tasas de hambre, son muchos los aspectos relevantes en la alimentación. Otro de los aspectos relevantes tiene que ver con el consumo de carne y que Kunzig (2014) denomina el "dilema del carnívoro". Desde hace años se ha multiplicado el consumo de carne en China, Brasil y Estados Unidos siendo éste el principal consumidor de carne a nivel mundial. El dilema económico surge de pensar en la cantidad de agua, por ejemplo, 434 litros de agua para alimentar el ganado que produce 1000 calorías en la carne de res, tres veces más que todos los alimentos. Las emisiones de gases de efecto invernadero son 40% de metano y las toneladas de estiercol en el ganado son un problema ecológico y económico real. Con estas y muchas otras cifras rechazar el consumo de carne o por lo menos de otras fuentes de carne (sustituir el consumo de carne de ganado por cerdo o pollo) tendría sentido en estos términos. Sin embargo, lo que muestra el crecimiento de consumo es que es poco probable esta disminución.

Finalmente en este mismo sentido el argumento económico también versa sobre aquellos involucrados en el negocio del consumo de carne y cómo el aumento en el consumo presiona aspectos importantes de la economía de países cuya fuente de ingresos proviene de forma importante de la producción de carne.

Argumento científico

La alimentación es indispensable no solo en el mantenimiento de la regulación homeostática sino como actividad placentera en el caso de los individuos sociales, por lo menos (Berridge & Kringelbach, 2015). Se propone que las acciones relacionadas con el consumo de alimentos, pueden considerarse hedónicas y aunque pueden ser complejas las respuestas ante variaciones en la conducta de ingesta se ha propuesto que los circuitos de placer pueden modularse a partir de la estimulación dada en la alimentación (imagen 2).
Imagen 2. Tomado de Berridge & Kringelbach, p. 647
Es más, la restricción en el consumo de alimento tiene un impacto en los procesos de desarrollo y funcionalmente en los de aprendizaje y memoria, así en estudios experimentales se ha mostrado que la restricción calórica puede disminuir dramáticamente la cantidad de receptores y transmisión de glutamato en sujetos en desarrollo y que luego de estos periodos de restricción no es posible recuperar al 100% el déficit generado por experiencias adversas (Albarracín, et al., 2004). En cuanto a los procesos de aprendizaje y memoria también se ha demostrado que los procesos cerebrales dependen de la ingesta de alimentos que le proporcionen la energía suficiente para llevarlos a cabo (Lareo, 2006; Rotta et al., 2003; Santos de Souza, Spreafico Fernandes & Graças Tavares, 2011). Según algunos de los estudios antes citados se calcula que gran parte de la ingesta de alimento se concentra en el mantenimiento de la transmisión glutamatérgica esencial en los procesos cognitivos, así como en el mantenimiento de grandes neuronas corticales, desde una perspectiva evolutiva (Lareo, 2006; Herculano-Houzel, 2011).

Si se tiene en cuenta el patrón de alimentación desde un punto de vista evolutivo y siguiendo múltiples estudios en torno a la producción de neurotransmisores, se encuentra que el consumo de carne está estrechamente ligado con la producción de glutamato (Dermiki et. al., 2015). Adicionalmente el costo metabólico de cerebros de primates ha mostrado que un cambio importante en el desarrollo de especies con un tamaño cerebral cada vez más grande, debía tener como eje la alimentación (ver tabla 1)

Tabla1. Costo estimado de cerebros mamíferos. Tomado de Herculano-Houzel, 2011
En este sentido se han presentado argumentos y evidencia importante que señala como el proceso de hominización está relacionado con la habilidad para el manejo del fuego y cocinar los alimentos que puedan mejorar la eficiencia calórica de alimentos cuya fuente de energía es alta, como la carne (Carmody & Wrangham, 2009; Herculano-Houzel, 2011; Herculano-Houzel, & Kaas, 2011). A este respecto, es muy ilustrativo en este sentido escuchar los argumentos y cálculos de la Dra. Suzana Herculano (http://www.suzanaherculanohouzel.com/lab).



Finalmente, desde hace varios años la descripción del umami como sabor particular y que corresponde a la ingesta de no solo de glutamato monosódico (MSG) sino también al consumo de aspartato y otros nucleótidos, han llevado a proponer los alimentos como la carne, el pollo y el pescado como fuentes importantes del sabor. Cabe aclarar que no son alimentos exclusivos que contienen el MSG, sino que también verduras o productos fermentados pueden contenerlo (para más información puede visitarse un sitio Web dedicado a la información sobre el Umami  http://www.umamiinfo.com/). Es más, desde la lactancia se tiene una recepción del umami como sabor necesario y punto importante dentro del proceso evolutivo antes mencionado (Nelson, et al., 2002). Si es entonces la carne o el consumo de ciertos alimentos un factor importante en el mantenimiento de un costo sistema energéticamente (sistema glutamatérgico) el argumento a su renuncia o no debería estar mejor justificado. Diversos estudios en torno al consumo de glutamato muestran una propensión probablemente evolutiva, mostrando activación de estructuras como la ínsula, corteza cingulada y giro parahipocampal (Bano Singh, et al., 2015; Dermiki, et al., 2015; Nakamura, et al., 2011).

Imagen 3. fMRI scan illustrating that main activation after umami training vs activation before umami training is localized in the parahippocampal gyrus. Group paired T-test pFWE<0.05 (with SVC 10 mm) with exclusive mask by general effect at p=0.05 uncorrected minimum 5 voxels per cluster. Tomado de Bano Singh, et al., 2015
Esta activación junto con el análisis de rasgos y fuentes de energía han llevado a proponer que es necesaria un ingesta alta de energía (Mann, 2000), proteínas principalmente, debido a que la privación de las mismas, tiene que ver con la alteración de funciones cognitivas y algunos estudios controlados muestran que el suplemento de creatina (otro compuesto en la carne, en general), por ejemplo, ayuda a mejorar ciertas funciones en personas vegetarianas y omnívoras (Benton & Donohoe, 2010).

Argumento Social

Aunque no es exactamente un argumento social, he creado esta categoría para denominar las razones diferentes a las económicas y científicas. Esta categoría obedece además a la percepción de un aumento en la cantidad de individuos que optan por un "estilo de vida" particular sugiriendo una razón de aceptabilidad/competencia social. Cuando he indagado por el consumo o no de ciertos alimentos en la dieta de algunos individuos he encontrado algunas ideas recurrentes que creo no están del todo centradas en evidencia.

En un estudio intentando determinar las razones por las cuales se optaba por un estilo de vida sin el consumo de carne o la ausencia de todo alimento relacionado con animales, las principales razones para dicha decisión eran: razones religiosas, cuidado de los animales y creencias en salud (Dyett et al., 2013). Aunque la población examinada no representa las razones de todos los individuos que optan por este tipo de decisiones parecen englobar las razones a las que generalmente se aducen en ausencia de argumentos económicos y científicos.

En cuanto a las creencias religiosas o culturales es claro que el interés proviene por una norma o regla que, independientemente de las razones de evidencia que la sustenten, indican lo correcto e incorrecto. Probablemente el nacimiento de la creencia al interior de la religión no siempre haya sido na herencia cultural pero al convertirse en una directriz pierde valor preguntarse por las razones que la justifican. Dentro de esta posición, la consulta de algunas páginas vegetarianas (no hablaré de ninguna en particular) propenden por un estilo de vida en el que cambien algunos "malos valores" que se asocian con el consumo de carne. Así, la "destrucción", la "violencia", el "consumo perverso y desmedido" son características que se atribuyen a sujetos que defienden el consumo de carne. Por el contrario, ideales de "armonía", "relación estrecha con la naturaleza" y "respeto" parecen ser quienes renuncian a este estilo de vida perverso. En ninguno de los sitios una adecuada definición o el soporte de evidencia empírica, más allá de la mención a porcentajes o ideas, estaban completamente ausentes.

En segundo lugar la idea de cuidado de los animales y el "respeto" por sus derechos era otra de las razones que motivaban la ausencia en el consumo de carne y sus derivados. Las afirmaciones que sustentaban tal ideal hacen referencia al confinamiento, sufrimiento desmedido y poco respeto a los animales. Tales afirmaciones nuevamente con carencia de evidencia. En cuanto al confinamiento, llama la atención de que no se cuente con una investigación documentada sobre tales fines. Como se mencionó anteriormente, el reportaje de Kunzig (2013) menciona las condiciones de alojamiento, producción, seguridad y altos estándares de calidad en la producción y salubridad de los más grandes productores de carne en Estados Unidos. Su conclusión podría enmarcarse en no hallar perversas prácticas en cuanto al alojamiento y cuidado de los animales, no sería posible que un sistema de salud o nacional permitiera el consumo en condiciones poco higiénicas. Por otro lado, en cuanto al "respeto", dependiendo del sistema moral o de creencias la categoría asumirá diferentes perspectivas, pero nuevamente, los métodos de sacrificio y consumo, intentan disminuir al máximo la generación de estrés en los individuos. En el caso de este sacrificio y abogar por los derechos de los animales, no es más que la evidencia de un antropomorfismo de los mismos, con una poca referencia a los estudios sobre dolor o sufrimiento y guiándose únicamente por creencias sobre lo que pueden "sentir" los animales. De ser real esta relación, debería igual estar mejor documentada.

Finalmente las ideas sobre aspectos de salud, es claro que se intenta sustentar con evidencia en cuanto a las enfermedades derivadas del alto consumo de carne y grasas, así como otros problemas asociados a esta práctica. En cuanto a los estilos de vida que suprimen todo consumo de carne y productos derivados de animales, se reconoce, incluso por los individuos mismos una falta de nutrientes que deben ser suplementados teniendo riesgos en la salud (Dyett et al., 2013). Si esta fuera la razón principal para abadonar el consumo de carne, se vuelve contradictoria en tanto se reconoce el consumo de estos alimentos como la fuente necesaria de nutrientes y su exclusión como posibles fuentes de desbalance nutricional.

--César Acevedo-Triana--

ResearchBlogging.org






Referencias

Albarracin, S. L., Lareo, L. R., Juez, G., & Santos, C. (2004). Efecto de la restricción calórica aguda sobre el receptor ionotrópico de glutamato activado por N-metil-D-aspartato de cerebro de ratas en crecimiento Lecturas en Nutrición, 11 (2), 46-53

Singh, P., Hummel, T., Gerber, J., Landis, B., & Iannilli, E. (2015). Cerebral processing of umami: A pilot study on the effects of familiarity Brain Research, 1614, 67-74 DOI: 10.1016/j.brainres.2015.04.019

Benton, D., & Donohoe, R. (2010). The influence of creatine supplementation on the cognitive functioning of vegetarians and omnivores British Journal of Nutrition, 105 (07), 1100-1105 DOI: 10.1017/S0007114510004733

Berridge, K., & Kringelbach, M. (2015). Pleasure Systems in the Brain Neuron, 86 (3), 646-664 DOI: 10.1016/j.neuron.2015.02.018

Carmody, R., & Wrangham, R. (2009). The energetic significance of cooking Journal of Human Evolution, 57 (4), 379-391 DOI: 10.1016/j.jhevol.2009.02.011

Dermiki, M., Prescott, J., Sargent, L., Willway, J., Gosney, M., & Methven, L. (2015). Novel flavours paired with glutamate condition increased intake in older adults in the absence of changes in liking Appetite, 90, 108-113 DOI: 10.1016/j.appet.2015.03.002

Dyett, P., Sabaté, J., Haddad, E., Rajaram, S., & Shavlik, D. (2013). Vegan lifestyle behaviors. An exploration of congruence with health-related beliefs and assessed health indices Appetite, 67, 119-124 DOI: 10.1016/j.appet.2013.03.015

Herculano-Houzel, S. (2011). Scaling of Brain Metabolism with a Fixed Energy Budget per Neuron: Implications for Neuronal Activity, Plasticity and Evolution PLoS ONE, 6 (3) DOI: 10.1371/journal.pone.0017514

Herculano-Houzel, S., & Kaas, J. (2011). Gorilla and Orangutan Brains Conform to the Primate Cellular Scaling Rules: Implications for Human Evolution Brain, Behavior and Evolution, 77 (1), 33-44 DOI: 10.1159/000322729

Kenny, P. (2013). The Food Addiction Scientific American, 309 (3), 44-49 DOI: 10.1038/scientificamerican0913-44

Kunzig, R. (2014). El dilema del carnívoro National Geographic en español (Noviembre)

Lareo, L. R. (2006). Costo energético de procesos cerebrales con especial énfasis en aprendizaje y memoria. Universitas Scientiarium, 11(2), 77-84.

Mann, N. (2000). Dietary lean red meat and human evolution European Journal of Nutrition, 39 (2), 71-79 DOI: 10.1007/s003940050005

Nakamura, Y., Goto, T., Tokumori, K., Yoshiura, T., Kobayashi, K., Nakamura, Y., Honda, H., Ninomiya, Y., & Yoshiura, K. (2011). Localization of brain activation by umami taste in humans Brain Research, 1406, 18-29 DOI: 10.1016/j.brainres.2011.06.029

Nelson, G., Chandrashekar, J., Hoon, M., Feng, L., Zhao, G., Ryba, N., & Zuker, C. (2002). An amino-acid taste receptor Nature, 416 (6877), 199-202 DOI: 10.1038/nature726

Rotta, L., Schmidt, A., e Souza, T., Nogueira, C., Souza, K., Izquierdo, I., Perry, M., & Souza, D. (2003). Effects of Undernutrition on Glutamatergic Parameters in Rat Brain Neurochemical Research, 28 (8), 1181-1186 DOI: 10.1023/A:1024272227219

de Souza, A., Fernandes, F., & Tavares do Carmo, M. (2011). Effects of maternal malnutrition and postnatal nutritional rehabilitation on brain fatty acids, learning, and memory Nutrition Reviews, 69 (3), 132-144 DOI: 10.1111/j.1753-4887.2011.00374.x

Stone, D. (2014). Reportaje el futuro de la comida. National Geographic en español, Diciembre.